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Procesos de elaboración culinaria


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Mai 2012

Beschreibung

Beschreibung

El presente libro se corresponde con el módulo de Procesos de elaboración culinaria establecido tras la reforma curricular del Ciclo Formativo Superior del Real Decreto 687/2010, de 20 de mayo, donde se establece el título de Técnico Superior en Dirección de Cocina. En él se detalla cómo deben organizarse los procesos de elaboración culinaria, cuáles son los sistemas y métodos principales para elaborar productos culinarios y el pre-servicio, el servicio y post-servicio.
EAN: 9788446036333
ISBN: 8446036339
Untertitel: Sprache: Spanisch.
Verlag: Akal
Erscheinungsdatum: Mai 2012
Seitenanzahl: 196 Seiten
Format: kartoniert
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