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Stir the Pot: The History of Cajun Cuisine


€ 18,99
 
gebunden
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September 2005

Beschreibung

Beschreibung

Despite the increased popularity of Cajun foods such as gumbo, crawfish C)touffC)e, and boudin (a pork and rice sausage), relatively little is known about the history of this fascinating cuisine.

Inhaltsverzeichnis

History on the Table: Evolution of Cajun Cuisine; Commercialisation of Cajun Cuisine; The Tie That Binds: Foods and Social Space; Mileposts in the Culinary Calendar; Subregional Differences in Cajun Cuisine; Cajun Speciality Dishes; Post-Modern Cajun: Marcelle Bienvenu's Memories of a Cajun Childhood and the Birth of Cajun Cuisine; Conclusion; Glossary; Index.

Portrait

Mercelle Bienvenue, Carl A Brasseaux and Ryan A Brasseaux

EAN: 9780781811200
ISBN: 0781811201
Untertitel: Sprache: Englisch.
Verlag: HIPPOCRENE BOOKS INC
Erscheinungsdatum: September 2005
Seitenanzahl: 208 Seiten
Format: gebunden
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