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Erfolgsfaktoren in der Gastronomie


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kartoniert
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Januar 2002

Beschreibung

Beschreibung

Die Kernfragen des Buches sind: Welche Faktoren machen gastronomische Betriebe erfolgreich und welche lassen sie scheitern? Was sind also die Erfolgsfaktoren der Gastronomie und wie lassen sie sich im Marketing nutzen? Die Autoren stellen aufder Basis der Erfahrungen einer großen Zahl von untersuchten Betrieben praktische Konzepte vor und wollen sowohl dem theoretisch-wissenschaftlich wie auch dem praktisch orientierten Leser Hilfen und Anregungen geben. Die Gastronomie wird in das System der Dienstleistungen eingeordnet. Die Besonderheiten und Probleme des Dienstleistungssektors im allgemeinen und die der Gastronomie im besonderenwerden dargestellt. Nach einer Zusammenstellung und Bewertung von Daten zur Entwicklung der Branche in Deutschland stellen die Autoren die Ergebnisse einer Studie vor, anhand derer sie die Erfolgsfaktoren aufzeigen. Es folgt ein systematischesMarketingkonzept mit Hinweisen zur Umsetzung im Betrieb. Auf diese Weise erhält der Praktiker einen Leitfaden für ein systematisches Erkennen der Stärken und Schwächen seines Betriebes und der erfolgversprechenden Faktoren. Er wird zur Umsetzung dieses Wissens in ein sinnvolles, durchdachtes Marketing angeregt und geleitet.

Portrait

Professor Dr. Jörn-Axel Meyer lehrt am Stiftungslehrstuhl für "Allgemeine Betriebswirtschaftslehre, insbesondere kleine und mittlere Unternehmen" an der Bildungswissenschaftlichen Hochschule Flensburg - Universität.


EAN: 9783830503293
ISBN: 3830503296
Untertitel: 2. aktualisierte und erweiterte Auflage. 2. , aktualisierte und erweiterte Auflage. 19 Abbildungen, 19 Tabellen.
Verlag: BWV Berliner-Wissenschaft
Erscheinungsdatum: Januar 2002
Seitenanzahl: 156 Seiten
Format: kartoniert
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