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Janssens Tee Almanach


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kartoniert
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Dezember 2007

Beschreibung

Kurzbeschreibung

"Lust auf Tee" - unter dieses Motto stellt Ernst Janssen sein Buch, mit dem er Teekonsum im Lichte der modernen Ernährungskunde einem interessierten, auf Gesundheit und Leistungserhalt bedachten Leserkreis nahe bringt und gleichzeitig auf überholte Meinungen hinweist.

Während der Auswertung der über Jahre gesammelten Literatur zum Thema aus verschiedenen Sprach- und Kulturkreisen wurden teils widersprüchliche Aussagen offenbar. Geschichtliche "Fakten" weichen je nach Quelle voneinander ab, und hinsichtlich der vermeintlich richtigen Aufbrühtechnik oder der medizinischen Wirkungen verschiedener Teearten herrschen unterschiedliche Auffassungen. Auch unbequeme Wahrheiten wie der Sektor des technisierten Teeanbaus werden angesprochen.

Bei der Recherche zur Teegeschichte kamen spannende Fragen auf: Ist Tee nur ein x-beliebiges Konsumprodukt? Oder ist die Teekultur weit enger mit der soziokulturellen und medizinischen Entwicklung auch unserer abendländischen Kultur verbunden oder gar massgeblich daran beteiligt?

Inhaltsverzeichnis

Aus dem Inhalt:
Die Wurzeln der Teekultur

Teeanbaugebiete

Die Teearten

Der Teemarkt heute:
Weltwirtschaftliche Fakten
Ökologische Hintergründe, soziale Vernetzungen

Teatasting: der Fachjargon

Tee medizinisch und ernährungsphysiologisch:
Wirkstoffe in Teeblättern
Altes medizinisches Wissen
eue medizinische Erkenntnisse
Rückstandsbelastungen

Tee in der Gastronomie und Hotellerie

Tipps und Tricks für eine neuzeitliche Teekultur:
Die richtige Ziehzeit, das Aufbrühen.
Wenn Tee nicht schmeckt - was mache ich falsch?

Portrait

Ernst Janssen ist freier Journalist und Teetester. Seine Teeseminare in Kurkliniken, in der TeeManufaktur Sylt, an der Hotel- und Gastronomiefachschule, in Hotels und auf der MS Europa rund um die Welt finden stets ein begeistertes Publikum. In entspannter Athmosphäre, mit viel Humor - natürlich mit köstlichen Teeproben - gelingt es ihm nicht nur eine Menge Wissenswertes, sondern vor allem "Lust auf Tee" zu vermitteln.

Pressestimmen

»Eines der umfassendsten Bücher über Tee, das ihn in allen Aspekten beleuchtet, wissenschaftlich, gesundheitlich rund um Sorten und Zubereitung.« SWR, Planet Wissen
EAN: 9783927359857
ISBN: 3927359858
Untertitel: Genuss - Gesundheit - Geschichte. 3. Auflage. Mit 138 Abbildungen.
Verlag: Huebner Felicitas
Erscheinungsdatum: Dezember 2007
Seitenanzahl: 288 Seiten
Format: kartoniert
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