HUDU

Procesamiento en Hojuelas Fritas de 31 Variedades de Papa Nativa


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Dezember 2011

Beschreibung

Beschreibung

Se condujeron dos estudios de fertilización fosfórica y orgánica, en comunidades alto andinas de Junín y Huancavelica en el Perú, los cuales se encuentran a mas de 3250 m.s.n.m., que involucraron 36 variedades de papas nativas del centro de los Andes y algunas variedades mejoradas como referencias y patrón, seleccionadas todas ellas por su alto contenido de materia seca, contenido de antioxidantes naturales, cualidades nutritivas y alta calidad culinaria. Los objetivos de los estudios fueron determinar la influencia de la localidad, tipo de fertilizante y el nivel de fertilización en las variedades nativas para la calidad de fritura como hojuelas fritas tipo chips, identificando los mejores tratamientos y variedades. Los fertilizantes empleados fueron fosfato diamónico (0, 80 y 160 de P205) y estiércol de ovino como fertilización orgánica (5, 10, 15 t/ha). Esta investigación se realizó con el apoyo del Centro Internacional de la Papa, Dr. Andre Devaux y Dr. Kurt Manrique y el Instituto Nacional de Investigación Agraria del Perú, Dra. Noemi Zuñiga y Ing. Ciro Riberos.

Portrait

Ingeniero en Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional del Centro del Perú, especializado en el Centro Internacional de la Papa, con un displomado en Formulación y Evaluación de Proyectos y estudios concluidos en la Maestría en Administración de Negocios, actualmente trabajando como Jefe de proyectos y Gerente de empresas agroindustriales.
EAN: 9783846574201
ISBN: 3846574201
Untertitel: Evaluación de su aptitud en relación al manejo agronómico e industrial. Paperback. Sprache: Spanisch.
Verlag: EAE
Erscheinungsdatum: Dezember 2011
Seitenanzahl: 104 Seiten
Format: kartoniert
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